Es conocida la utilización de las especies herbales como saborizantes naturales de productos alimenticios y al mismo tiempo utilizarlas como conservadores naturales. Sin embargo, con el aumento de la investigación, han surgido técnicas analíticas del tipo químico y biológico, que a su vez han puesto en duda sustancias utilizadas como agentes químicos. Por ello, se han buscado alternativas sobretodo del tipo natural. En la búsqueda de un mejor aprovechamiento del orégano como producto agrícola, se ha planteado su utilización como saborizante natural, antioxidante y antimicrobiano por las bondades que por su propia naturaleza se le atribuyen a la especia en hoja y a su aceite esencial.